如何炒出滑嫩美味的牛柳
时间: 2019-03-06

4 续添1汤匙油烧热,倒入彩椒和西芹大火爆炒1分钟,加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和少许清水拌炒均匀。

如何做出爽滑的牛柳

3、最后是炒制:爆香姜葱后看, 加入牛肉迅速的翻炒, 微微变色后加入彩椒丝一起翻炒, 留心不要炒制时光过长,时间过长牛肉反而容易老,而彩椒生吃都能够,所以翻动一下就可能加入调味料出锅了。

材料:牛柳(196克)、红彩椒(1只)、西芹(50克)、姜(2片)

彩椒牛柳的制作方法:

1 牛柳洗净,逆着纹理切成条状,参加1/2汤匙油、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉跟1汤匙蚝油和1汤匙生粉拌匀,腌制15分钟。

1、首先是横切牛肉:由于牛肉含结缔组织较多,因此只有横切才华切断其肌纤维及结缔组织,吃时不会觉得嚼不烂,这是使牛肉嫩的第一个关键;

2 洗净红彩椒和西芹,都切成条;姜切成丝。

3 烧热锅内2汤匙油,爆香姜丝,放入牛柳炒至变色,盛起待用。

2、其次是上浆:切好的牛肉丝多冲洗几次,再加入料酒,盐,胡椒粉等调味料腌制,留神重点是加小半勺小苏打,料酒可以多加些,一定要让水分充分吃进牛肉去;当然如果不小苏打, 可以用蛋清跟嫩肉粉一起腌制; 这是牛柳嫩滑的关键;

腌料:白糖(1/5汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、蚝油(1汤匙)、生粉(1汤匙)

调料:油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

5 倒入牛柳快速炒匀,便可上碟。



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